Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Utumno Turi_(desambiguación) Municipio_de_Diamond_Lake Revolucion_Húngara_de_1956 Gimnastic_de_Tarragona Gerhard_Krahmer Ulm_(Alemania) Museo_Britanico Municipio_de_Greenfield_(condado_de_Fairfield,_Ohio) Rodolfo_De_la_Colina Roble_andaluz Georges_Politzer Genol Iliaa_Erenburg Garcon_Point Turrialba_(ciudad) U.S._Foggia Gakuen_Heaven Universidad_de_Passau Rolls_Royce_Nene Giorgos_Depollas Triguillo Gilbert_K_Chesterton Turkmenbashi_Turkmenistan Municipio_de_Lancaster_(condado_de_Jefferson,_Indiana) Glucosido_cardiaco Rio_Salado_(Guadalajara) Rodrigo_Cortes_Giraldez Municipio_Libertador_(Táchira) Garden_Club_Exchange Turquía_en_el_Festival_de_la_Cancion_de_Eurovisión Roger_de_Wendover Municipio_de_Deer_Creek_(condado_de_Bates,_Misuri) Rhinobatos_schlegelii Trzcieliny_Gmina_de_Odolanów Fromentières_(Mayenne) Iglesia_de_San_Lorenzo_(Lérida) General_Moscardo Un_rincón_de_la_mesa Gaelica Independence_(Misuri) G._P._Nobili_Rubinetterie Richard_Lovelace Umber_View_Heights_(Misuri) Tres_Marías_(desambiguación) Gisele_Fróes Geotrupes_meridionalis Gadifer_de_la_Salle Robert_Dennis_Hope Río_Nidim Iglesia_de_Santa_María_(Marquina_Jeméin) Municipio_Benitez_(Sucre_Venezuela) Roman_(pelicula) Ultramonárquicos Resolución_67/19_de_la_Asamblea_General_de_las_Naciones_Unidas

html map