Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Primo_3-adico MiBanco Luba_(etnia) Rafael_Caetano_de_Araújo R-39_(misil) Regiones_tropicales Préstamo_bancario Region_linguistica_francofona_de_Bélgica Masacre_de_las_fosas_ardeatinas Reason_to_Believe Ramon_Gil-Roldán_y_Martin Loma_grande Maussac Rachel_Lyn Próximo Línea_E3_(TUVISA) Mary_Chavelita_Dunne_Bright Lobos_de_la_U.A._de_C._(Baloncesto) Lois_Kelso_Hunt Péndulo_de_torsion Regimiento_de_Infantería_Mecanizada_"Saboya"_nº_6 Matteo_Ricci Luis_Alfonso_Santos_Villeda Golpe_de_estado_en_Panama_del_11_de_octubre_de_1968 Pugieu Privatizar M.B.A.A. Loable Region_vinicola_de_Badacsony Manuel_Lucio_Diaz-Marta_y_Pinilla María_Elena_Moyano Lone_Oak_(Georgia) Magnetofon Microedma Regalecus_caudatus Mateo_Luque Real_Academia_de_Ciencias,_Bellas_Letras_y_Nobles_Artes_de_Cordoba Lucas_Torreira Pyotr_Lavrovich_Lavrov Pseudispa_viridis Mason_(Ohio) Lotus_uluginosus R_E.M._Live Rebordainhos Marcel_Wyss Gran_Canaria_Arena Meloe_rhodesianus Puna_(Potosi) Los_contemporáneos Mihály_Csokonai_Vitéz Gran_Premio_de_Japón_de_2013 Massingy_les_Vitteaux Matanza_de_Plaza_Colón Línea_332_(Interurbanos_Madrid) Matorral_de_madagascar

html map