Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Sindrome_de_Marinesco-Sjogren Schaulen Scj Senor_de_la_Desesperacion Saint_Genest-d'Ambière Tercera_División_de_España_1979/80 Saint-Memmie Santiago_Nuevo_Leon The_Gardeners_Dictionary...Abridged...fourth_edition Saint_Clair-du-Rhône Saint_Jean-du-Bouzet Torneo_de_Múnich_2010 Sharpsburg_(Carolina_del_Norte) The_District_Sleeps_Alone_Tonight Sadhus Sinapis_geniculata Tarfful Sylvia_sarda_balearica Torneo_de_Viena_2012 San_Francisco_Javier Sofía_mártir Sévérac_l'Église Transporte_de_Penalolen Stylephoridae Samanea_saman Tanaka_Kinuyo Sinistra_critica Schiedeella_muscicola Tabapuã Stade_de_Geneve Territorio_Britanico_del_Oceano_Índico Salinas_(San_Luis_Potosi) Teodomiro_Leite_de_Vasconcelos Saint-Aubin-du-Plain Sierra_de_Santo_Domingo Thamnocharis Terror_(1896) Sindicato_Andaluz_de_Funcionarios_de_la_Junta_de_Andalucía_(SAFJA) Traducción_automatica_mediante_lengua_intermedia Super_Star_Wars:_The_Empire_Strikes_Back Skai_Jackson Saint-Pe-d'Ardet Stefan_Banach The_Batman The_Yellow_And_Black_Attack Stepanivka_(Raión_de_Kotovsk) Scener_ur_ett_äktenskap Stagflación Saquisili_(canton) Santa_Leocadia_(Chaves) T.U.P.Konno Taburiente The_13th_Floor São_Félix_(São_Pedro_do_Sul) Secretaría_de_Seguridad_Publica_(México)

html map