Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Lapsana_leontodontoides Jean_FranÇois_Fernel Jean_Paul_Van_Poppel Inundaciones_de_Arkansas_de_2010 Isla_Federacion Isla_Mozia La_Liguria Lemna_vulgaris Kumamoto,_Kumamoto Jerónimo_Espejo Kemuel La_mandrágora_(Maquiavelo) Isla_de_basse-terre KienyKe_(Colombia) Kurt_And_Courtney Le_Houga La_Cumbre_(Ecuador) Liga_Española_de_rugby Kanopolis_(Kansas) Kimberly_Clark_de_México Instituto_Regional_Castellano_Leones Kia_Carens Kakt._Orchid._Rundschau Jose_Manuel_Esnal_"Mané" Ley_de_Sitios_Historicos_(Estados_Unidos) Knipowitschia_mrakovcici Liam_Ezekiel Kundgol Jordi_Pedret Leuciva Instituto_Óscar_Dominguez Isla_Dazhou Islas_de_la_lealtad Jerry_Smith Italia'90 James_Mason_(desambiguación) Jonathan_Nuñez Lamb. Lista_de_rascacielos_de_Ciudad_de_Mexico Ley_de_cuidados_inversos Lista_de_episodios_de_Aída Kataoka_Satoshi Kuhnistera_candida Isabela_(La_Carolina) Jack_Raymond Joan_Crexells Les_Chatelliers-Châteaumur Larry_stefanki Jardin_Botanico_de_la_Universidad_de_Leipzig Jouxtens-Mezery José_Bettinotti Jardín_Botanico_de_la_Academia_de_Ciencias_de_Uzbekistán Lista_de_paquetes_GNU Ley_a Julien_François

html map