Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Maria_de_Nazaret Martín_Vitali Medina-Sidonia_(desambiguación) Los_Meteoros Miles_City Mario_Avelino_Vernal_Ariste Prone_Lugo Marzoa Puerto_de_los_Leones Lophacme Medalla_al_Mérito_en_el_Trabajo Marco_Atilio_Regulo_(consul_227_a_C.) Los_Verdes-Ecolo Maytag_(queso) Magnolia_oyama Magnus_ii_de_noruega Los_cuatreros Melanophthalma_corusca Real_Escuadrón_de_Yates Queso_romano Ramón_Villeda_y_Morales Mandacaru Los_Romanov Maquina_de_e_m Logica_cuantica Prosopodonta_dichroa Marcelo_Déda Pszczolki_Gorne Madonna_dell'Umiltà Presles_en_Brie Maha_Boowa_Nanasampanno Godel Luis_Felipe_Alarco Louis_Nicolas_Davout Los_Sírex Luis_Carlos_Rejón_Gieb Menua Quinto_Tulio_Ciceron Miguel_Acuna Pristipomoides_multidens Rearmament Maté_Csák Los_profesionales_de_siempre Martres_de-Riviere Regiones_de_Guerrero Priming Graydidascalus Matasano Malthinus_marginicollis Marchamp Presidente_de_la_Generalitat_Valenciana Merluza_a_la_gallega Good_Enough Puente_levadizo Ramón_López_Soler

html map