Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Kitab_i_Íqán Intervencion_quirúrgica Isle_sur_Marne Janet_(línea_aerea) Islas_La_Galite Labeo_simpsoni Jose_Zahonero_Vivo Kana-zōshi John_Sadleir Leon_Scasso Jardim_Botânico_da_Ajuda La_sepultura_de_Santa_Lucia Kharar Linea_A5_(Cordoba) Ladierna_agracejo Leiarius_marmoratus Jardin_del_Edén_de_Isla_Reunion Kaloula Kiaersk Kryptophanaron_alfredi Juan_Miguel_Lope_Blanch La_estancia_del_gaucho_Cruz La_Cienaga_de_Ocumare Jéider Islandia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Verano_1992 José_Maria_Lancho Ley_Saenz_Pena Iñaki_Bollain_Ochoa Inversores Josep_Mussons Judas_de_Keriot Kwakiutl José_Joaquín_de_Larriva Kawabe_(Ehime) Lantaron_(Álava) Juan_Tzimisces Jorge_Rosenblut J_M_A_do_Amaral_Franco Literatura_de_rumania Kenny_Simpson Lista_de_ciudades_de_Perú Jan_Svatopluk_Presl Jorge_de_Lencastre,_duque_de_Aveiro Katalin_Zamiar Iván_Sánchez_Rico_"Riki" Ioduro_de_cesio José_Maria_Michavila_Nuñez John_Reynolds Khronos_Group Lino_Antonio Letrozole Interestatal_8 La_Lavadora Kari_Bremnes Kancabchén_(Halachó)

html map