Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Forli-Cesena Enumeratio_Stirpium_Magno_Transsilvaniae Estados_de_Brasil Fenix_(astronomía) Enric_Valor_i_Vives Excepción_de_falta_de_acción Fernando_Jácome Estado_Aragonés_(desambiguación) El_pequeno_Lord_(serie_de_TV) Faustino_G_Piaggio El_amor_un_caminar Escuela_Nacional_de_Bellas_Artes_(Honduras) Enum._Syst._Pl. Euskaltzaindia Estadio_LFF Foceos Escudo_de_Valle_del_Cauca Encarna_Beltrán_Huertas Enero_de_1994 Filogenetica_computacional Fadón_(Zamora) Elecciones_municipales_de_Nicaragua_de_2009 Fouill. Falange_Auténtica Eduardo_Zvetelman Estación_de_Inca El_Espíritu_del_12_de_febrero Fabla_aragonesa Fatalismo Festival_Internacional_de_Cine_de_San_Sebastián Frame_Net Exposición_Aragonesa_(1885) El_nino_de_Almaden Estación_de_Agres Estacion_Las_Martinetas Escuela_de_Periodismo_de_la_Pontificia_Universidad_Catolica_de_Valparaiso El_Único_y_su_Propiedad Encore_(album_de_Eminem) Franciela_Krasucki Enrico_gabrielli Eduardo_A._Crespi El_Anticristo._Maldicion_sobre_el_cristianismo F1_2013 Epicurea FATA Elspeth_Hanson Elsa_Bucaram_Ortiz El_Montmell_(Tarragona) Estacion_de_Navalperal Estación_Chalanta Fortià_(Gerona) Elección_para_Jefe_de_Gobierno_de_2003 Expedición_de_castigo First_In,_Never_Out Fonarmonico

html map