Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Poliposis_nasal One_Second Parque_nacional_natural_La_Paya Offekerque Neottia_autumnalis Parroquia_La_Pastora_(Caracas) Party_Girl_(canción_de_Grace_Jones) Musicas_de_la_prehistoria_y_las_musicas_de_las_antiguas_civilizaciones_de_medio_oriente Osvaldo_pacheco Palus_Maeotis Place_d'Italie Musipan Parque_Nacional_de_Tunka Naruto_Shippuden:_Ultimate_Ninja_Storm_2 OPC Nadežda_Petrovic Orieux Postcrossing Parque_nacional_de_Anamudi_Shola Pooh_(banda) Nuestra_Senora_del_Rosario_de_Baruta Nombre_español Oxyura_jamaicensis Petray Pascual_Ángel_Pistarini Mythimna_l-album Pistolochia_marschalliana Nsofor_Victor_Obinna Neurocranium Museo_napoleónico Patricia_Blair National_Historic_Preservation_Act_of_1966 Operación_manos_a_la_obra OMV_Kronos_Citroen_World_Rally_Team Orégano_de_agua Palacio_de_Qusayr_'Amrá Playa_de_Gulpiyuri N_10_de_Downing_Street Pampanos Olvido Parque_de_diversión Orlin_Norris Opera_Real_de_Wallonie Nissan_Note Palacio_de_Villabona Parzonería_General_de_Guipuzcoa_y_Alava Número_primo_de_Sophie_Germain Pleurothallis_butantanensis Partido_liberal_de_quebec Planifolias Platystemon_horridulus Platea_(mitologia) Natasha_Ludmila_Moll_Padron Onmyoza Paulina_Hernández

html map