Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ayami_Kojima Atrevida_(F_61) Asociación_mutual_israelita_argentina Higuereta_infernal Monumento_de_San_Jacinto Guinsilibán Antonio_Stradivari Haruna_Iikubo Ara_heroina_(d_12) Antropología_biologica Atletico_Tetuán Apeadero_Talitas Miragaia_(Oporto) Hesperochernes_mirabilis Astiella Homeopática Atlético_"B" Mufa Molkin Mireille Guantes Grupo_Neuquén Autovia_gr-14 Hélene_Durand Hierro Ministerio_de_Seguridad Guerra_polaco-bolchevique Hamlet_(Shakespeare) Andalién_(estacion) Mohon Guerra_Uganda_Tanzania Hillsboro_(Virginia) Arnold_(Oye_Arnold!) Aterro_do_Flamengo Angel_Perez_García Apristurus_laurussonii Autovía_de_Toledo Mount_Vernon_Square_7_Calle_Centro_de_Convenciones_(Metro_de_Washington) Asociación_Canadiense_de_la_Industria_Grabada Hyppolite_Janvier Antiácidos Andres_Venegas Monasterio_de_Jesús,_María_y_Jose_(Velez-Malaga) Hyphessobrycon_boulengeri Arrano_Beltza Argonos_(Cantabria) Arqueta_de_Santa_Úrsula IP_Multicast Area_(Geometria) Antoniadi_(cráter_marciano) Hidraulico Arluzea Antonio_Lopez_Sánchez_Prado Mulhall_(Oklahoma) Motandra

html map