Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

KRS_ONE Kamesennin La_Villa_(México) Karacho_balkaro Itapecerica_da_Serra Jardin_Botanico_de_Zielona_Gora Iresine_eriophora Just_like_a_woman Lacey_Turner Leyenda_de_la_Malmuerta Joaquín_Sánchez_de_Toca_Calov Lisa_the_Skeptic Leuronectes La_rondine Itapocu Javier_Iturriaga Lenguas_caucásicas_del_noroeste La_comezon_del_septimo_año Liebehenschel Leptotila_rufaxilla It_Was_The_Best_Of_Times J._Fed._Malay_States_Mus. Jorge_Eduardo_Navarrete Linea_Kol'tsevaya_(Metro_de_Moscú) Intendente_de_São_Paulo Julio_César_Vargas_Calderon Josefina_María_Niggli La_Virgen_de_Tobed_con_el_futuro_Enrique_II_de_Castilla,_su_mujer_Juana_Manuel_y_sus_hijos La_fiera_de_mi_nina_(pelicula) Kárpov_contra_Kaspárov Ismael_Moreno_Pino Jimmy_Jones_(cantautor) Jardin_Botanico_de_la_Universidad_Técnica_de_Darmstadt Large_Binocular_Telescope Landaff_(Nuevo_Hampshire) Johan_van_der_mey Limite_inductivo Le_Champ-Saint-Père Laleh_Pourkarim La_Redención La_loca_sin_zapatos Inteligencia_Militar La_Chapelle-Anthenaise Kostantinos_Katsouranis Lady_Gaga:_Queen_of_Pop Lago_Bienville Las_Palmas_de_G_C Koervoz_de_Malta Juan_Sansano_Benisa La_duda_(película_de_2008) Judaismo_reformista Katafa Le_Pin_Murelet Lagrima_de_Unicornio Junta_tórica

html map