Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Pseudotriphyllus_ohbayashii Mediodia_de_Francia Miguel_de_Paz Matriz_de_Gram Rarezas_(desambiguacion) Mambrilla_de_Castrejon_(Burgos) Publio_Ostorio_Escapula Micranthicus_brachypterus Proceso_hijo María_Adánez Raul_Jimenez Ralf_und_Florian Meyrals Lucio_Furio_Camilo_(consul_338_a_C.) Ma-Nuncue Líber_Seregni Lorsica Me_gusta_la_palabra_libertad/Ahora_que_llegó_la_madurez Grado_sexagesimal Los_Declaro_Marido_y_._Larry Megastachya_tenella Mawaru_Penguindrum Lokayatika Ralf_Dahrendorf Loeb María_Félix_Guereña Microsoft_Picture_It! Mahanadi Premio_Nacional_de_las_Letras_Espanolas Provincia_de_Gerona Gordonieae Matthiola_lunata_ssp._leroyi Manuel_Gonzalez_Ortúzar Golfo_Dulce Red_Oro Microcreagris_afghanica Maneiro_(municipio) Ludwik_Margules Merendera_montana_var_gredensis Marco_Emilio_Lepido_(consul_232_a._C.) Microsoft_account Quien_mató_a_Rosendo Manuel_Macedonio_Barbarín Merce_Rodoreda Marattiaceae R_C_D_Español Los_Masoretas Matacabras Prorocentrales Lucha_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Roma_1960 Michael_A_Vaccaro Mantillica_nigricans Godofredo_de_Sargines Gran_Iloílo Mesembryanthemum_transvaalense

html map