Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

García_Abríl Geranium_sylvaticum_f_roseum Un_Papa_con_Pocas_Pulgas Inmunidad_(medicina) Universidad_Federal_de_São_João_del_Rei Municipio_de_Morgan_(Dakota_del_Norte) Rommel_Fernández_Gutiérrez Ringwood_(Illinois) UD_Castellonense Rotary_Club Roble_tozo Révision_des_Graminées Indianapolis_(Indiana) Rubén_Bustos Geometría_de_Riemann Garrote_vil Ganglios_celíacos Reimond_manco Glv Roquetes Río_Neretva Romeral,_El Iglesia_de_Santa_María_Forisportam Ronco_(Suiza) Futurologo Río_queguay Rhynchophora Té_de_perla Rogelio_Flores_Curiel Roland_Petit Unidad_de_la_ciencia Igualita_a_mí Municipio_Simon_Bolivar_(Anzoátegui_Venezuela) Gobernacion_de_Tubas Fútbol_español Ritornelo Gabriel_Rosales Iglesia_de_San_Francisco_(Popayan) Tsukasa_Hiiragi Municipio_de_Castanos_(Coahuila) Geografía_de_Zambia Frederickus Inderjit_Nikku Unbe_(Lauquiniz) Una_rosa_de_francia Uncion_de_enfermos Municipio_de_White_Pine_(condado_de_Aitkin,_Minnesota) Municipio_de_Spruce_Valley_(condado_de_Marshall,_Minnesota) Underground_Garage Garantías_Sociales Revista_Mía UDI ImDisk Ingenio_(desambiguación) GJ_473

html map