Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Mentor Matagalpa_(departamento) Realización_(musica) Principe_de_Moscovia Luis_Rufilanchas Putumayo_(departamento) Marie_Émile_Friquenon Puente_Romano_de_Cangas_de_Onís Los_Mexicools Primera_Batalla_de_El_Alamein Pselaphostena_fulvosignata Menesteo Golpe_de_estado_de_1973_(Chile) Microrreserva_Alt_de_les_Xemeneies Rebelión_a_bordo_(1935) Gobierno_Regional_del_Perú Mauricio_Candiani Prisionero_de_conciencia Preble_(Nueva_York) Lousa_(Torre_de_Moncorvo) Lovelady Ramon_Puig_i_Gairalt Prakasanand_Saraswati Región_de_Maguiliu Putagan Greatest_Remix_Hits_1 Los_Niños_Heroes Memoria_de_sólo_lectura Rademaker Messier_63 Real_Sitio_de_Valsaín Psicosociología Mariano_Melgar Manuel_Marengo Melitrén Mexico_(Pampanga) Maxime_Laubeuf Raymond_Clarence_Ewry Prosopocoilus_forficula_forficula Miesville_(Minnesota) Grado_militar Mercado_de_la_Merced Medicamento_huerfano Gran_Premio_de_Portugal_de_1985 Medicinas_naturistas Quan_Fa Gran_Premio_de_Sudáfrica_de_1963 Marcelo_Damián_Vega Michele_(nombre) Primera_division_española_1996_97 Mecha_(náutica) London_Orbital Gonnoscodina Líder_y_Guía_de_la_Revolución María_Delpiano

html map