Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Dominación_global Cándido_Pérez,_Sras. Alfredo_Volpi Diógenes_de_Sínope Amadeo_vii_de_saboya Dalap_Uliga_Darrit Dreyse Division_politica_de_Alaska Amorges Duelo_(psicologia) Cujó Daniel_Rabinovich Dangar_Ufo_Robo Departamento_de_San_Luis_Potosi Donacia_hiurai Dieta_del_País_de_Suecia Denominación_de_origen_controlada Dendrocincla Daniel_de_padua Crisipo_de_soli Drosera_gigantea Alma_de_gato_rufo Drama_(unidad_periférica) Copa_de_Suecia Corriente_trifásica Danae_gazella Cueva_de_Lezaundi Croacia_en_el_Festival_de_la_Cancion_de_Eurovision Cresseae Cómic_francobelga Amor_que_mata Amesia_atropurpurea Drescheria_reinecki Copa_Simon_Bolivar_1976-I Economia_chadiana Alessandro_Viana_da_Silva Diego_Garcia_de_Herrera Dor_lomin Doble_subasta Domingo_Arenas Distrito_de_Elbasan Copa_del_Rey_de_Balonmano_1991 Cruz_de_Montesa Cortometrajes_de_Los_Simpson División_de_Honor_de_fútbol_sala_2005_2006 Copa_Mundial_de_Fútbol_Playa_2006 Easton_(Washington) Curvilíneo Distrito_de_Soraya D._R._P. Diofantinas_cuadráticas Die_Entfuhrung_aus_dem_Serail De_Rosario Deportivo_Temperley Dromeosaurio

html map