Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

FC_Eintracht_Bamberg Elgin_(condado_de_Lancaster,_Carolina_del_Sur) Festival_de_Vina_del_Mar_2012 Fascination_(album) Epiphyllum_caudatum Ensambladora_Janesville Escudo_de_orihuela Eneriz Etmopterus Flensburg Ensayo_de_compresión El_martirio_de_San_Mateo Ermión Escuela_de_Tecnología_Superior Fernando_Peralta Ermita_de_San_Miguel_Arcángel_(Val_de_la_Sabina) Endosamara_racemosa Eduardo_Bengoechea Facultad_de_Odontología_(Universidad_de_la_República) Este_de_Los_Angeles Flipnote_Studio Educacion_en_Arabia_Saudita Elbio_Fernandez Farfán Ernesto_Terríquez_Samano El_tigre_de_Santa_Julia_(película_de_1974) Emilia_Danero FRUiTS Euphorbia_biselegans En_directo_(album_de_Leño) Fort_Abraham_Lincoln Entidad_política Estacion_9_de_Julio_(Corrientes) Federacion_de_Trabajadores_de_la_Región_Española Ejmiatsin Federación_de_Futbol_de_Ucrania El_Caburé Espirradera Egoísmo_biológico Evergreen_(Misuri) Eppur_si_muove_(album) Equipo_de_Copa_Davis_de_Austria Federico_Freire F.C._de_Felgueiras Faon Estrilda_troglodytes Efrén_Echeverría Frankenia Etapa_de_Resistencia_de_la_Independencia_de_Mexico Fartons Estatuto_de_Autonomia_de_Cataluña Estacion_de_Romilly-sur-Seine Federación_Comunista_Catalano_Balear Facultad_de_Ciencias_Medicas_de_la_Universidad_Nacional_Autónoma_de_Honduras Elliston-Lafayette_(Virginia)

html map