Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Stheno Suelos_laminados Serendipity Sandy_Level_(Virginia) Token_Bus Tarija_(ciudad) Schau Tour_de_Francia_Automovilístico San_Joaquin_(Córdoba) Stormy Tomas_Reyes_Vicuña Seleccion_de_fútbol_de_Hong_Kong Seux Santurce_(San_Juan) San_Carlos_(ciudad_Nicaragua) Tabaibal Sable_corvo_de_Jose_de_San_Martin Suspensión_(música) The_best_of_sixpence_none_the_richer Stenotarsus_conspicuus Spintherobolus_papilliferus Trazas_metalicas Strombus_Galeatus Santo_Domingo_(Buctzotz) Telefónica_Móviles_de_Panama Segundo_viaje_de_Colón Salvador_Jimenez_Marfil Tangará_berilina Seleccion_de_futbol_de_España Señal_Santa_Fe Scott_Raynor The_Rite_of_Spring Torneo_Finalización_2006 Star_Trek_(pelicula) Trancoso_(municipio) Theloderma_petilum Sección_Femenina Sariputra The_Dot_and_the_Line_A_Romance_in_Lower_Mathematics Sheppton_(Pensilvania) Teoría-θ Television_en_Espana_en_1961 Symbiotes_gibberosus San_Benedicto_II Tomas_Fábregas Templo_de_Edmonton Tercer Tomas_Osuna Shikao_suga Surcos_(pelicula) Sodus_Point Tinamú_patigualdo Supresion_de_defensa_aérea_enemiga Saint_Germain_sur_Avre Sainte_Genevieve_(Sena_Marítimo)

html map