Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

EduKnoppix Francisco_Galeas Escuela_Sakyapa Estación_de_Santurce_(Cercanías_Bilbao) Flavio_rebelo Felice_Damiani Eolydus_indicus Estacion_de_La_Iberia Fiat_Panda_Tanker Expansión_del_islam Eduardo_Lopez Feliz_Año_Neox Ensayo_de_Penetracion_Estandar Epinephelus_darwinensis Fenotipos Festival_de_la_Canción_de_Eurovisión_1986 Fernán_Nuñez_de_Témez Flambeau_(condado_de_Price,_Wisconsin) El_Posito_de_Linares Federación_Libanesa_de_Baloncesto Endomychus_ohbayashii_shirahatai El_nuevo_diario El_Gaiteru_de_Veriña Ella,_elle_l'a Egri_Bikavér El_judio_SuB_(pelicula_de_1934) Epimaco_de_Atenas Ensalada_árabe FS_Zamora El_Rey_Carmesi Estudio_ecologico_(epidemiologia) Fabregues El_3_de_mayo_de_1808_en_Madrid Francisco_Verdera_Ribas Embalse_de_El_Vado Fort_Riley_North_(Kansas) Federacion_andaluza_de_natación Estadio_Avanhard_(Úzhgorod) Escudo_de_llanes Eucalyptus_santalifolia_var._baxteri Elección_de_Secretario_General_de_la_OEA_2005 Escuela_de_administracion_finanzas_y_tecnología_Medellín Escritura_carolingia Estación_Abbott Falcor Elecciones_federales_de_Mexico_de_2003 Epicauta_pensylvanica Estadio_Olimpico_de_Moscú El_Brillante_(Argentina) Escudo_de_República_Popular_China Entity Epioblasma_propinqua Estación_de_Schwerzenbach Errores_de_tipo_i_y_de_tipo_ii Estación_de_Tolosa_Centro

html map