Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Molécula_mesónica Hacia_la_aurora_(album) Heraclito_de_Éfeso Idioma_apache_kiowa Miroslava_Němcová Ha!_Ha!_Ha!_(album) Hidropolipo Hesperophaninae Mortadelo_y_Filemón_-_Hay_un_traidor_en_la_T_I.A. Hoseanthus Himno_Nacional_(Azerbaiyán) Montaña_Amarilla Hisopo_(religión) Asuntos_institucionales_y_politica_en_la_Unión_Europea Artana_(Castellón) Hongos_de_las_abejas Grupo_pirenaico-mozárabe Molokai_(pelicula) Howard_Beach_Aeropuerto_JFK_(linea_Rockaway) Autoridad_de_transito_de_nueva_york Minera_yanacocha Harmonia_(desambiguacion) Moksha_(banda) Asociación_Guamesa_de_Fútbol Area_metropolitana_de_Nueva_Orleans-Metairie-Kenner Heinkel_He-51 Anteojito_espléndido Asociación_de_Fútbol_de_Gibraltar Apeadero_de_Francelos Andorra_(equipo_ciclista) Arturo_Perez_Canto Andrew_Murray_(botanico) Antonio_Fernandez-Galiano Miquel_Navarro Milton_(Illinois) IAAF_Golden_League Montriond Guerra_civil_paraguaya_de_1947 Aquilegiaceae Monasterio_de_Nuestra_Señora_del_Pino Hungría_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Verano_2000 Avebury Avárico Arauco_(departamento) Antonio_Alvarez_de_Toledo_y_Pérez_de_Guzman Angelica_myriostachys Mission_Beach Antonio_Rebollini Hustad Helène_Mandroux_Colas Hospital_de_la_Misericordia_(Madrid) Helio_Gallardo Horizonte_final_(pelicula) Heribert_Boeder Miss_Belleza_1976

html map