Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Passerini Parques_Nacionales_de_España Néstor_Solera_Martinez Parroquia_de_Lafayette Papa_Gregorio_XIV Paolisi Por_favor_(cancion) Phelotrupes_auratus_auratus Pontiac_(municipio_regional_de_condado) Operación_Karbala_5 Pantano_de_Kiev Palo_(religion) Orden_del_Libertador_de_los_Esclavos_José_Simeón_Cañas Nicolas_Mihanovich Peter_Møller Periodicos_de_Rusia Pena_capital_en_el_reino_unido Nepa_webbiana Parque_natural_del_carrascal_de_la_font_roja Neuchâtel_Xamax_FC Pericopsis_schliebenii Oxigenoterapia_hiperbarica Picumnus_granadensis Nossage_et-Bénévent Narsarmijit Pequena_Barba Pavetta_abyssinica Poliushko_polie Piteglio Parus_caeruleus Oocca Pan_de_Azucar_(desambiguacion) Numero_de_Peclet Partido_Social_Cristão Neurosífilis Phyllanthus_lucidus Niel_Steenbergen Neobisium_dinaricum_tartareum Parque_provincial_de_los_menhires New_Kids_on_the_Block_(album) Paises_Bajos_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Verano_1992 New_man Pauly_shore_is_dead Plantae_Aequinoctiales Olimpico_Aurora PR_M_SG-5 Pasifae_(mitologia) NOM Parque_nacional_del_Gargano Nyanza_(Kenia) Nonie_Darwish Ophrys_vindelica Pejegato_de_Silas Método_de_las_dos_fases Parque_nacional_Islas_de_Santa_Fe

html map