Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

U_V. Gastronomía_de_Cantabria Roa_(desambiguación) Gaston_Lelarge Ignacio_Polanco_Moreno UNIVAC_1103 Ría_del_Eo Genista_minor Universidad_de_Dar_es-Salam Rhodora Roberto_Pérez_Jauregi Municipio_de_Etna_(condado_de_Hardin,_Iowa) Iglesia_evangélica_en_Alemania Municipio_de_Gibson_(condado_de_Mercer,_Ohio) Rio_Akhurian Uriach Robert_Anthony_Salvatore Rhinogobius_variolatus SN_1006 Municipalidad_de_Skrīveri Republica_Checa_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Atenas_2004 Incidente_de_Tian'anmen Funciones_lineales Ultimátum_soviético_a_Lituania_de_1940 Rosetas_amarillas Informativo_radiofonico Romanizacion_del_Ruso Trujillos_(Granada) Félix_Romero_Mengíbar Ruta_Nacional_76_(Argentina) U_hiji_ni_y_Su_hiji_ni Municipio_de_Blue_Creek Física_mesoscopica Fuerzas_de_Seguridad Union_Malaya Rondon_(Boyacá) Inflacción Túpac_Inca_Yupanqui Insomnia_(pelicula_de_2002) Rio_Claree Unión_de_la_Libertad Ruta_Provincial_32_(La_Rioja) Ruta_Estatal_de_California_80 Rho_Coronae_Borealis_b Industria_del_turismo Reserva_forestal_El_Yunque Fundacão_Faculdade_Federal_de_Ciências_Médicas_de_Porto_Alegre Roupala_complicata Rio_Uatuma Fukoku_kyōhei Iglesia_de_Nuestra_Señora_de_la_Blanca Rochester_(Nuevo_Hampshire) Roque_(desambiguación) Rivière_les-Fosses Fútbol_Club_Barcelona_(fútbol_femenino)

html map