Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Savoia-Marchetti_S.M.81_Pipistrello Sea_of_Cowards Temporada_1943_del_futbol_chileno Tazon_cantador Segunda_Cadena_Color Shredder_(ajedrez) Theta_Aquilae Solpugista_hastata Sauber_Petronas Thorisvatn Servicio_Nacional_del_Trigo Tita_y_Nic_agencia_de_detectives SmartMob Solarización_por_radiación Tesco The_Beatles:_Rock_Band Tomme Spiderman_Unlimited Torre_de_Celas_de_Peiro Salto_de_trampolin Selección_de_futbol_de_Trinidad_y_Tobago Syracuse_Nationals Tercer_ruido_cardiaco Selección_italiana_de_baloncesto Sergey_Bubka Supercopa_de_España_de_Fútbol_1991 Terogia_dichotoma San_Francisco_en_oración_(Caravaggio_Roma) Silla_gestatoria Santiago_Pérez_del_Castillo Tasso_Lamento_e_Trionfo_(Liszt) Summerh Sinaloa_(estado) Sitio_de_Málaga_(1873) Septiembre_de_1977 TV_Tupi The_Factory Santa_María_del_Rosario Sankertown_(Pensilvania) Saint-Germain-Chassenay Saint-Point SolidWorks Tomas_Giribaldi Somateria_mollissima Tour_de_Beauce_2013 Taylorstown_(Pensilvania) Semana_Santa_en_Moguer Time_To_Be_King_(álbum) Scutiger_nepalensis Sector_Koprulu Trachycarpus_martianus Soyuz_13 Tilly-Capelle Temporada_1988_del_Campeonato_de_Espana_de_Rallyes Thalpochares_plutonis

html map