Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Nikitinski_(Krasnodar) Pablo_Rene_Azcuy_Cárdenas Partido_Renovador_Institucional_de_Accion_Nacional Operación_Earnest_Will Police_&_Thieves Mystacidium_mauritianum Pais_recientemente_industrializado Ochodaeus_tridentatus Muy_Antigua,_Venerable_y_Dominicana_Cofradía_Penitencial_y_Sacramental_de_la_Santa_Vera_Cruz,_de_Nuestra_Señora_Madre_de_la_Iglesia,_del_niño_Jesús_y_de_la_Resurrección_de_Cristo_(Palencia) Neferjeperura_Amenhotep_/_Ajenaton Películas_de_acción Plaza_de_la_concordia Pokemon_(manga) Planchonioideae N3DS Nicea_(Turquia) Plounévez_Quintin Pangio_bitaimac Oregon_television Pabellón_de_Alemania Oxyria_digyna_f._elatior Out_of_Time_(Heroes) Neubeckia_stylosa Paz_y_tregua_de_Dios N_541 Oscar_Gomez_(desambiguacion) Paganalia Pampa_de_Agnia Orianthi Nuestra_Senora_del_Mirón Por_Chile Parque_Nacional_de_Itatiaia Peninsula_Ferrol Parque_nacional_del_Gorila_de_Mgahinga Polycycnis_breviloba Pavel_Alekseyevich_Cherenkov Pasas PCCC Portugal_Telecom Patty_Caper Parque_Beto_Ávila Peersia Parque_Nacional_Ben_Boyd Palácio_das_Industrias Parque_nacional_Volcan_Poás Pascual_(santo) Pedicularis_lapponica Panamerican_Sports_Network Nikon_d800 Naranjilla Museo_del_Teatro_Romano_de_Caesaraugusta Parāśará Pannekoeken Newton_Estape_Vila Olous

html map