Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Agrupación_Deportiva_Sala_10 Abaneri Abierto_Argentino_de_Polo Acido_5_hidroxindolacético Valle_del_Guadalentín Clasificacion_académica_de_universidades_de_Latinoamérica Zastava_Automobili Acanthospermum_xanthioides Coalición_católico_fuerista Concierto_para_violin_n.º_1_(Prokófiev) Acnida_elliotii Acanthephippium_striatum Adriana_Porter Chaume_les-Baigneux Al-Mutanabbi_Abu_I-Tayyib_Ahmad_ibn_Husayn Aikidoka Vuelta_Ciclista_del_Paraguay_2010 Valle_de_finolledo Acuacultura Wuzú_gonghe Clytra_bodemeyeri Adriana_Aramburu_Peña What's_Love_Got_to_Do_with_It Chris_Mills Colapso_de_la_Union_de_Republicas_Socialistas_Soviéticas Confitillo Ciudad_de_New_York Colonias_clonales Vellido_dolfos Yulia_Savicheva Aeropuerto_Internacional_de_Zanzibar Albalat_dels_Sorells_(Valencia) Circuit_de_Nevers_Magny-Cours Condado_de_White_Pine Viaje_de_Mozart_a_Berlín Ciudad_Pequeña_(Praga) Châtelet_Les_Halles Abraham_b._yehoshua WP:© Aeropuerto_de_Duesseldorf Zacatecos Chema_Lera Conradino_de_hohenstaufen Colección_Súper_Humor Yevre_le-Chatel Agualva_Praia_da_Vitoria Abrothrix_olivaceus_markhami Adhatoda_densiflora Airaldo_de_Maurienne Compsothespis_kilwana Cladostigma Aaron_Darias Abbas_I_de_Persia Continental_Express Videocámara_de_disco_duro

html map