Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

LET_L-200_Morava Joan_Garces Licencia_de_Documentación_libre_GNU L'art_de_la_flute_des_Andes La_dame_blanche Laredo_Tamaulipas Joaquín_Arjona Katherinea_ampla Irene_Bordoy_García Jonathan_Jáuregui L.A. Jose_Luis_Palacios_Blanco Instituto_Alfredo_Vasquez_Acevedo Jose_Luis_Pintos_Saldanha Jose_Maria_de_Pereda_y_Sánchez_Porrúa Lied_(banda) Isla_San_Diego Isabel_Bathory Islas_Crozet L_Thienem. La_industria_en_España Jardin_Botanico_Octavio_Velarde_Nuñez La_bruja_(telenovela_de_1982) Lista_de_ordenadores_domesticos_por_categoria La_isla_de_los_fósiles_vivientes Kofuku_Jitsugen-to La_sala_del_crimen LL_M_Eur Joe_South La_Reina_de_la_Noche Linea_5_(TRAM) Lex_maiestate Liga_Mexicana_de_Beisbol_1995 Leopoldo_Romañach_Guillén KV_386 L'esprit_de_famille La_Baña_(La_Coruña) Lana_Parrilla Javier_Elorriaga La_Tribu Irving_(Texas) Lazarux Instituto_de_Biomedicina_y_Biotecnologia_de_Cantabria Isabel_Avellan Jagny_sous-Bois Jose_Ramon_Fernandez_Alvarez_(desambiguacion) Lista_de_Ministros_de_Defensa_de_Colombia Jeff_Jones_(artista) José_Maria_Rodriguez Is_This_It Lenguaje_de_programación_FP Iván_Moreno_Dellano Jeronimo_Hernandez Kaspars_Gorkss Istvan_Szivos_(Junior)

html map