Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Niederhasli Paisajes_nacionales_de_Finlandia Pokémon:_The_Rise_of_Darkrai! Playa_El_Paraíso Nom._cons. Naturhistorisches_Museum_Basel Phylloscopus_inornatus Operacion_MOBILE Pachybrachis_fulvipes Peña_Moñuz Pinguinos_de_Pittsburgh Popular_Mechanics Piri_Lugones Pasto_amargo Pedro_López_(beisbolista) Planta_de_combustible_fósil Partido_Judicial_de_Valencia_de_Alcantara Periodo_Preclasico_de_América Pedro_de_novo_y_colson Parque_natural_del_Gorbeia Nova_Genera_Plantarum Padrão Playa_de_los_rubios Ocotlan_(desambiguacion) Polysastra_inhabilis PanterA Politica_Agricola_Comun On_the_Other_Side_/_Audio-Visions Plankinton Pnau Pi_Orionis N_111 Oscar_Hernández_(escritor) Perkele Pongal_(plato) Partulina_splendida Pito_colinegro Petraeovitex Museo_de_la_Estampación_de_Premià_de_Mar Opera_lirica_de_chicago Parnos Piotr_Romanovski Olónico Oxalis_macra Pallenis_spinosa_subsp_spinosa Músculo_tríceps_braquial Omar_Dominguez Neuville-Saint-Remy Physaleae NGC_3371 Perro_de_la_pradera N-121-A Parada_do_bouro Patron_monetario Operacion_Pan_Americana

html map