Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Mariano_Santamaria Ranunculo Ratón_marsupial_de_Giles Louis_I_Duque_de_Orléans Martinez_Inglés Gran_Almirante_Thrawn Loveway Marco_Calpurnio_Bíbulo Realtek_Media_Player Miguel_Ángel_Lopez-Cedron_Freije Marcusenius_furcidens Megalognatha_grisea Quauitlicac MONIK Mansur_Escudero Grabacion_elecromecanica_analogica Primera_división_venezolana_2001/02 Mike_Stone_(productor_discográfico) Quercus_erucifolia_var_imeretina Majagua Martin_Enríquez_de_Almansa Marinus_Wagtmans Microrregion_de_Conceicao_do_Mato_Dentro Punta_del_Diablo Mary_Montagu Mangabeye_del_río_Sanje R_3S Gramática_del_Griego_Antiguo Love_Don't_Live_Here_Anymore_(versión_de_Madonna) Profelis Masa_Rodríguez Menil_la_Tour Granada_F-1 Provincia_de_Ubaté Gran_Premio_de_Abu_Dabi_de_2010 Mauricio_Alvarado_Jimenez Pueblo_mexicano Lukas_Fuchs RN4CAST Luciano_Zavagno Luis_Ignacio_Lujano_Rivera Man'yōshu Graham_Wardle Marck_Milton Púnico Prats_de_Molló Marie_France_Pisier Mexico_en_la_Copa_Mundial_de_Futbol_de_1930 Pouteria_salicifolia Manco_Cápac_I Línea_140_(Rosario) Los_cuadernos_de_malte_laurids_brigge Granera_(desambiguacion) Luis_Fierro Raúl_Eduardo_Vela_Chiriboga

html map