Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Etrejust Francois-Joachim_de_Pierre_de_Bernis Fibrilación Francesco_V_de_Ventimiglia Francisca_Núñez_de_Carvajal Errores_típicos El_Cavaller_de_Vidrà Farringtonia_fasciculata El_imperio_bizantino El_puerto_de_Santander Euforbia_macho Felix_Carrasquer Edward_Paredes El_acertijo_lógico_mas_dificil Fernando_de_la_Mora_(tenor) Evolucionismo Emergency_(álbum_de_Kool_&_the_Gang) Estacion_de_Monumental Estacion_de_Rubén_Dario Fluxión Estacion_General_Alvaro_Barros Eritroblastopenia_congénita_de_Blackfan_Diamond Eric_Bertran Euphorbia_chapmanii Francois_de_Valois_Angouleme Esporada Estación_Saint-Catherine/Sint-Katelijne Elecciones_de_Irán_de_2013 El_festivalino_de_pescueza Estilo_árabe-normando Esenbeckia_cuspidata Factoria_de_Ideas Esteban_II_(papa_efímero) Encaje_(matemática) Expedicion_de_García_Jofre_de_Loaísa Estación_de_Perlío Euphorbia_pilulifera_var_discolor Facultad_de_Química_(UNAM) Encenillo Faro_Caleta_Coloso Fiesta_patria Filipinas_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Albertville_1992 Estación_de_Valldoreix Firmico_Materno Francesco_II_Crispo Erebor Estación_de_San_Cugat_del_Vallés/Volpelleres Elecciones_municipales_de_Lima_de_2013 Fernando_Gómez_"El_Gallo" Franck_Manga_Guela El_Periquillo_Sarniento Encargado_de_proyecto Eres_Para_Mí Eskobar Firefox_Móvil

html map