Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Grinch Así_es_el_tango Archivo_batch Humberto_Mend. Mudar Mission_Valley_(San_Diego) Monasterio_de_San_Jeronimo_de_Buenavista Gustave_Gaspard_Coriolis Haworthia_pumila_subsp._fasciata Huacaya Andrea_Contarini Hoja_de_trébol Ansellia_africana_var._nilotica Idioma_aragones Anopetia Ano_1701 Guerras_religiosas_europeas Area_metropolitana_de_Cordoba_(España) Asistencia_media_en_los_estadios_europeos_de_fútbol Huracan_Futbol_Club Milltown_(Nueva_Jersey) Montalban_de_Córdoba_(Córdoba) Monte_Loura Andrés_Caparrós_(hijo) Honda_S_800 Multiplexacion_por_división_de_frecuencia Honanotherium Arthur_George Guitarrita_de_campo Asterix_el_Galo_-_Obelix_y_companía Arcallana Gumiane Andrieu,_Jean Heliospora Ibrahim_ibn_Al_Walid Anders_Jonas_Angstrom Guaidil Homalium_puberulum Ano_710 Helianthemum_halimifolium_var._crispatum Arctacaridae Monedas_de_Poder Andrews_AFB_(Maryland) Gémino Horacio_Insaurralde Monstruo_de_Amstetten Apio_rabano Huracan_Bertha_(1996) Antitoxicum Hinatasou Arunadev Hugo_Kołłątaj He_59 Archiva_Vol._1_&_2 Augusto_de_Prima_Porta

html map