Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Batalla_de_las_Américas Botón_de_cerdas Carabineros_de_la_Real_Hacienda Belmez_de_la_Moraleda Bifrenaria_aurea Bruno_Morón Batalla_de_Arroyo_Grande_(1842) C_D_Bunol Bomba_para_afincar Bunbury_(Australia_Occidental) Camino_de_Santiago_Sanabrés Božena_Nemcová Campeonato_de_Australia_1955 Bahía_de_Pisco Betula_tortuosa Carecer Bastion_host Cetinera Barrio_de_Levante Banda_tensada Bandera_de_kurdistan Carteronius Cassena_mysolensis Carla_Matteini_Zaccherelli Boa_Hancock Bruno_Oro Canal_13_(Artear) Carlos_II_de_Austria Cabezos_del_Pericon_y_Sierra_de_las_Victorias Canal_Panda Central_Tejo Capitulos_de_Farscape Balón_de_Oro_de_la_FIFA_2012 Camphorina_camphora Cerceta_de_collar Bombardeo_de_Guernica Barges_(côte-d'or) Baremo Celebration_(album) Bustamante_(Campoo_de_Yuso) Calotropis_heterophylla CIBACOPA_2008 Cedar_Bluff_(Virginia) Benedetto_Brin Calheta_(Açores_-_freguesia) Batería_de_calcio_plata Challenger_de_La_Serena Capítulos_de_Rosario_+_Vampire Batalla_de_Cremera Barcenillas_(desambiguación) Casa_de_Estanislao_Durán Bergantin_Patagones Cementerio_de_La_Plata Campeonato_de_España_de_clubes_de_atletismo Año_271_adC

html map