Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Carlos_Villagrán Campañas_de_Martin_Rodríguez_contra_los_indígenas Carlos_Cavendish-Bentinck Benamegis Cantón_Rumiñahui Catedral_de_San_Lorenzo_de_Duitama Batalla_de_Carrickfergus_(1597) Central_Nuclear_Edwin_I._Hatch Carlos_García Carex_hoodii BODUM Campeonato_mundial_de_atletismo_de_1997 Castanea_(Pensilvania) Boba_Fett Cerceta_colorada Bosc_Roger_(Le_Plessis-Hébert) Carlos_II_de_Saboya Carpenteria_californica Bola_de_golf Bolsa_de_Francfort Beaverdale Centro_Cultural_y_Deportivo_El_Tanque_Sisley Benjamin_Barrera_y_Reyes Batalla_de_kirina Bože_Pravde Border_Terrier Batalla_del_rio_Burbia Bedar_(Almeria) Canal_Forth_y_Clyde Bar_lès_Buzancy Bondarenko Bromus_segetum Caprimulgus_sericocaudatus Base_Aerea_de_San_Javier Canopus_(estrella) Braza_(unidad) Años_640 Castillo_de_Spiš Blythipicus_pyrrhotis Carmen_Cavallaro Calycorectes_australis_var._impressovenosus Bon_Aqua_Junction_(Tennessee) Brigada_A Brian_Chase_(músico) Carcaixent_Carcagente Boris_Skossyreff Casivelauno Béthemont_la_Forêt Batalla_de_varna Bautizado Catedral_de_la_Ciudad_de_Mexico Bosque_de_protección_San_Matías-San_Carlos Barrio_de_la_Sagrada_Familia_(Málaga) Barrio_El_Salto_(Santiago_de_Chile) Caliginefobia

html map