Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

The_Best_of_Jethro_Tull_Vol._3 Syngnathus_louisianae TOCA_Race_Driver Sindrome_del_Tunel_Carpiano Teresa_de_calcuta Torre_Colón Tarzy Tazón_Kilimanjaro_2011 Singapore_LionsXII Toro_(animal) Tamarino_leon_dorado Sander_Gommans Singles_rarezas,_demos,_etc The_World_Is_Flat Samético_III Serrafalcus_intermedius Solera Saint_Julien-lès-Montbéliard Seawater_Greenhouse Seno_Darwin Septima_legión Tiburos Sarah_Jessica_Parker San_Pedro_(desambiguación) Transmisión_manual Sara_Hübner Survivor_Series_2009 Saxifraga_graeca Sublevacion_de_los_cristeros Solaria Tetractinomorpha Silene_allamannii San_Gregorio_Matese Skyros TheFourthAlice Tiro_Práctico Simonswald Sorted Sunaptea The_Movies Skip_Beat! Selección_femenina_de_fútbol_de_las_Islas_Caimán Trabajo_cooperativo Tierra_de_astorga San_Pantaleón_del_Paramo Salem_(Tamil_Nadu) Saxifraga_carinthiaca Supernova_(álbum_de_Supernova) San_Nicolás_(metrorrey) Sitio_de_León_(1368) Tomate_del_diablo Sistema_electrónico_de_instrumentos_de_vuelo Sergio_Olmos_Pardo San_Cucufato_del_Valles Street_Fighter_II:_The_Interactive_Movie

html map