Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Hypericum_quadrangulum Avicularia_taunayi Huaca_del_Dragon Archipielago_de_Japón Autovía_Almansa_Jativa Aster_pseudamellus Arthroleptis Arresto_y_asesinato_de_NDD_Jean_Baptiste Mulán Articulacion_de_Charcot Helecho_acuático Guadalcazar_(municipio) Anos_1600_a.C. Hermógenes_Pérez_de_Arce_Ibieta Antigua_central_eléctrica_de_Pacífico Angelina_Jonhson Asociación_Salvadorena_de_Radiodifusores Géovreisset Mimi_Ardu Gundam_SEED_Destiny Mordella_tristicula Hermann_von_Eichhorn Heterogonium Antisemitismo_Moderno Arachnis_×_vanmullemii Hesiquiasmo Autostrada_a23 Harvest_Moon:_Back_to_Nature August_Silberstein Hørning Gustavo_Penades Hadra_wilsoni Helianthemum_guttatum_subsp._milleri I_am..._Sasha_Fierce Ashwa_medha_yagna Morande_con_compañia HD_303310 Huracán_Sandy_(2012) Arblade-le-Bas H.Naoto Mugueto Athalia_(oratorio) Hadley_(cráter) Ano_1584 Montecarlo_(Argentina) Arenaria_tetraquetra_var_aggregata Montecillo_(Cantabria) Armeria_pubescens_subsp_expansa Ascalabotes_leachianus Attigliano Asedio_de_Lisboa_(1147) Armenia_medieval Monumento_a_Arriaga Moises_Jose_Azize Haplochromis_phytophagus

html map