Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Nueva_Ross Plana_de_les_Pedres_de_Bitera Phlyctidocarpa Nicolás_Eduardo_Castro Palmar_Grande_(Corrientes) Ninas Panoramix Pacific_PR02 Pleasant_View_(Kentucky) Najmánides Nikolaev Más_(canción_de_La_Oreja_de_Van_Gogh) Policía_de_Tucumán Pietro_Lorenzetti Naval_Battle_of_Guadalcanal Peyriac_de-Mer Músicos,_poetas_y_locos_(Héroes_del_Silencio) Norman_Greenbaum Parque_de_Enrique_Tierno_Galvan Perro_de_agua_frisón Oides_duporti Neogobius_iljini Obispado_de_Canelones Phalona_echinata Nombre_arabe Osphronemidae Pechaudier Pedro_el_Patricio Pizarra_(tableta) Paolo_Pino Nicolas_Rodriguez_Pena Neochera_papuana Oso_pardo Port-Saint-Père Odontolabis_delessertii Polonia_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Invierno_2010 Nicolás_Melini Pintor_(artista) Oveja_de_Somalía Narcissus_pyrenaicus Poesia_inca Partido_de_los_Cristiano-Democratas_de_Flandes Neohusnotia Planta_nuclear_de_Fukushima Pablo_Amargo Nube_publica Paulino_Masip_Roca Pandemia_de_gripe_A_(H1N1)_de_2009-2010_en_Puerto_Rico P_(Complejidad_computacional) O_Rei_da_Vela Octopus_Kool_Aid Phaca_leucophylla Ortodóncia Parque_Periurbano_La_Barrosa Parque_Nacional_Ñacunday

html map