Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Digestión_anaerobia Durad_Brankovic Dannemora_(villa) Deposicion_química_de_vapor Alejandro_Rodriguez_de_Valcarcel_y_Nebreda Amor_en_tiempo_record Ampelis_nattererii Dzihunia_amudarjensis Diócesis_de_Segorbe_Castellón Corpus_iudicis Córdoba_(ciudad_Argentina) Coronariografia Data_(álbum) EBBA_Award Dominio_útil Dosimetría Daniel_Fernando_Filmus Distrito_de_Netze Dianella_ensata Defensa_de_la_Gran_Muralla Crane_Poole_&_Schmidt Allantoma_burchelliana Den_svenska_sångboken Crucifixión_de_San_Pedro_(Caravaggio) Crash_(pelicula_de_2005) Distrito_de_Neemuch Delegación_de_Osorno Distrito_de_Rendsburg_Eckernförde Alexander_Ivanovich_Oparin Alen_Muratović Dexitea Dionysos_Arcigay Día_Mundial_de_la_Higiene_de_las_Manos Amiotrofia_bulboespinal_ligada_al_X Croizet-sur-Gand Díaz_de_Artigas Criptografia_de_clave_pública Dance_Dance_Dance_(canción) Don_amor Amastra_cornea Discocactus_crassispinus Crisis_de_los_rehenes_de_la_embajada_de_Japon Cuerda_Larga Cortes_de_Palencia_de_1313 Corregimiento_de_la_paz Corbeta_Esmeralda Amaryllis_blumenavia Diseño_para_mi_vida Alejandría_de_Margiana Distrito_de_offenbach Crimson_Glory Creatina_quinasa Dos_Castillas Driebes_(Guadalajara) Desultor

html map