Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Jean_Francisque-Etienne_Martinon JPMorganChase_Tower Lignan-sur-Orb Joaquín_Murat Isabel_Alvarez_de_Toledo Júlio_Afranio_Peixoto Liga_Departamental_de_Futbol_de_Rio_Negro Lemna_gibba Jesús_Carrasco Jiráfidos LNBP_2008_2009 Interpretación_de_los_sueños Jose_Ángel_Sarrapio LPF_Clausura_2014 Instrumento_musical_electrónico José_Gabriel_Brochero Lenguaje_de_programación_Occam Juan_Jose_de_Austria Jehan_de_Lescurel Kim_Gallagher Israel_Aumann Licencia_Pública_de_Zope J_Garcia_Carrión Isla_Cormorant Kelud J._R._Pinnock Lago_Granby Jose_Narro_Robles Joel_Peter_Witkin José_Videgaray La_fuerza_del_destino_(disco_de_Fey) Juan_Pablo Kaa_gent La_Autentica_Sonora_Siguaray La_bruja_de_portobello Kim_Myong-gil Jardin_Botánico_de_la_Universidad_de_Oxford Kwik_E-Mart Juan_Antonio_Deusto_Olagorta José_Maria_Allely_Nuñez Leon_Spinks Isidro_de_Alaix_Fábregas José_Ángel_Turiel_de_la_Cruz Jefferson_Lopes La_batalla_de_Legnano Juan_Carlos_Díaz_Quincoces Kifa Kary_B_Mullis Leos_Janácek Lapa_do_Lobo Jacksonville,_Alabama Linea_de_Moreda La_Tène_(Neuchatel) Joaquin_Lopez_Doriga Intercambiador_de_calor

html map