Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Federación_Espanola_de_Balonmano Federacion_Espanola_de_Piraguismo Francesco_Panizzi-Savio Encuentro_en_París Francesc_Macià El_Estado_Judío El_halcon_maltés_(novela) Eugenio_Celedon Fornos_do_Pinhal Ezzaki_Badou Ezequiel_Bergesse El_fin_de_los_Mundos El_jugador_(película_de_1997) Festival_de_Rock_y_Ruedas Estadio_Cerro_Porteño Edith_Marie_Raadts FIATC_Joventut Emin_Pasha Enjarje Esposas_de_Medicos Energía_nuclear Energia_hidráulica Estación_de_Francia Estación_ferroviaria_de_Valongo Epidendrum_adenocarpon Extracción_(desambiguación) El_Centro_de_la_Comunidad_Judia Esfínter_esofagico F._K._Partizan_Belgrado Ejército_del_Imperio_otomano Exorcismo_en_Connecticut Espostoa_blossfeldiorum Fernando_Bolea Euis_Darliah Fabio_Castillo Fausto_Delhuyar Extinción_masiva_del_Cretácico-Terciario Ferrenafe Ermita_de_San_Sebastián_(Fernán_Nuñez) Eucentrosaurus Estación_Ruoholahti Efecto_dominó_(película) Facultad_de_Estudios_Estadísticos_(Universidad_Complutense_de_Madrid) Euphorbia_cyparissias_var._major Filipinos_en_México Emma_Elizabeth_Smith Euphorbia_dobrogensis Estado_de_Judea Estacion_del_Prat_-_Centre Flora_oder_Allgemeine_Botanischer_Zeitung Francisco_de_Vitoria_O.P. Fastasmogenesis Elecciones_Autonomicas_del_Pais_Vasco_(1990) Estación_Rungue Enfermedad_de_balo

html map