Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Motricidad Guichon Arteria_profunda_del_brazo Hyginus_(crater) Miraces_aeneipennis Ardashir_I HOK_Sport Angelito_Sarmiento Herschel_(crater_de_Marte) Minden_(Nueva_York) Hipericon_colorado Halticosaurio Arturo_Rodríguez_Torres Artemisia_arbuscula Archidona_(Ecuador) Asociacion_nacional_para_el_cambio INAC_Kobe_Leonessa Hombro_cabeza_–_hombro HMS_Sussex_(1693) Heptathela_kimurai Asociación_Universitaria_Iberoamericana_de_Postgrado Apertura_angular Miscelanea_Antártica Grupo_del_carbono Miloš_I_de_Serbia Hipareta Archicofradia_de_los_Dolores_de_San_Juan_(Málaga) Hop_Bottom_(Pensilvania) Mitu_mitu Autovia_santa_catalina_lomo_blanco Honda_R_series Ministerio_de_la_Ciencia,_Tecnología_y_Enseñanza_Superior_(Portugal) Mind Monumento_Natural_Cueva_del_Milodon Henri_Milne-Edwards Asadura Antonio_Rodríguez_García Historieta_biográfica Hans_Rudolf_Merz Ataque_en_Mers-el-Kebir HMS_Shannon_(1875) Hyundai_Motorsport_N Ministerio_de_Planificación_de_Chile Audi_Cup Munditibar-Arbacegui-Guerricáiz Ancistrocladaceae Andy_Williams_(futbolista) III_Distrito_Electoral_Federal_de_Nuevo_León Asociación_Civil_Minervén_Bolivar_Futbol_Club Antonio_de_Zulueta_y_Escolano Apeadero_de_Barqueiros Ickis Gyula_de_Transilvania Idioma_Warao Idioma_tigriña

html map