Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Brit_Awards_1982 Brassicales Año_800 Badstuber Braddock_Road_(Metro_de_Washington) Carlos_Manuel_de_Cespedes_del_Castillo Bob_woodward Carlos_Tello_Macías Cancer_oseo B_Street Barnabita Campus_de_Plasencia Cantareus_mazzullii Cardo_virgen Capítulos_de_The_Secret_Show Charagua/El_Aparecido Cayetano_de_Borbón_Dos_Sicilias Biblioteca_regional_joaquin_leguina Bandera_brasilena Bostra Babite Castigo_de_Coré_Datan_y_Abirón Camarote Callista_cymbidiodes Bus_Micro_Chanel_Architecture Casabe Cautiverio_feliz Ceyreste Cacalia_hochstetteri Bap_ferre_(dm-74) Batalla_de_San_Jacinto_(Nicaragua) Chamaesyce_pilulifera_var_glaberrima CSDU_Tarapoto Batalla_del_arar B_L_Rob Centropus_phasianinus_spilopterus Cereus_bradypus Borbon_parma Capitán_Marvel_2 Campeonato_Mundial_de_Esquí_Nórdico_2013–_Sprint_individual_masculino Brailovsky Castelnau-Valence Biblioteca_vicente_p._cacuri Barbie_en_un_Cuento_de_Navidad Calle_66_Lincoln_Center_(linea_de_la_7ª_Avenida–Broadway) BMP_1K Barbatula_sturanyi Bukiyou_na_Silent Bissula_paradoxa Batophila_punctifrons Catedral_de_Saint-Pons-de-Thomières Bobsleigh_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Salt_Lake_City_2002 Baccharis_candolleana Bulia_mexicana Cerastium_apetalum

html map