Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Heráclidas_(obra) Azerti_Motorsport Harald_Braem Atletico_Cuauhtemoc Henri_David_Thoreau Momotaro_dios_de_las_olas Hotel_Meridien_Palestina Arno_Peters Haplochromis_maisomei Historias_de_Taberna_Galáctica Grupo_C_de_la_Copa_Mundial_de_Fútbol_de_2010 Artaxias_II Antonio_Ignacio_Velasco_García Harry_Clement_Stubbs Modjo_(album) Antonio_Fazio Historia_de_Siria Hazar_Gölü Haruka_Tenou Hey_Man! Héroes_del_Silencio:_The_Platinum_Collection Aphyocharacidium_melandetum Autovia_de_circunvalacion_de_Elche Artículo_Segundo_de_la_Constitucion_de_los_Estados_Unidos_de_América Huillín Grupo_unitario Angeles_Sorazu Atletico_Mancha_Real Guamá_(desambiguación) Historia_del_bajo_electrico Arthur_August_Kaspar_Spiethoff Higurashi_no_naku_koro_ni_(canción) Gérard_P._Berry Autopista_jose_antonio_paez Mortadelo_y_Filemon_De_los_ochenta_p'arriba Historia_de_Santa_Cruz_de_la_Zarza Arvīds_Jansons Historic_American_Landscapes_Survey Modelado_de_informacion_de_construccion Autovía_del_mediterraneo Antonio_Roson_Perez Mohammad-Ali_Najafi Andres_de_Santa_María Guerreros_Kull Grundy_(Virginia) Hospital_Universitario_de_Puerto_Real Aporia_crataegi Historia_de_los_cines_en_Rosario Anfiteatro_de_Tarraco Asociacion_de_Mujeres_Meretrices_de_Argentina Aniversarios Avenida_irarrázaval Hipolito_de_Bouchard Historia_contemporánea Animax_Latinoamerica

html map