Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Hydrilla_angustifolia Monumento_ecuestre_a_Carlos_Maria_de_Alvear Antonio_Gonzalez_y_Gonzalez Arroyo_negro HHV-7 Astroblepus_praeliorum Groningen_(Surinam) Anna_Tunnicliffe Autorretrato_con_mono,_1938 Aurelio_de_los_Reyes_García_Rojas Hippolit_Mikhailovich_Krascheninnikov Hippuris HD_125595_b Asia_(desambiguación) I_Kuang Hekinan_(Aichi) Mordella_marginata Hyperdidelphys Autovia_C_32 HE_1327-2326 Anticatarral Muerte_de_la_madre Atotonilco_el_Grande Hermandad_de_Culto_y_Procesion_de_Jesús_Nazareno_del_Perdon_y_Maria_Santisima_de_Nueva_Esperanza_(Malaga) Misión_de_San_José_del_Cabo_Añuiti Misiones_diplomaticas_de_Israel Avenida_Metropolitan_(línea_Jamaica) Archidendron_schlechteri Identidad_Tradición_y_Soberanía Günter_Dreyer Aphthona_convexior Atenea_Area Grégory_Dufer Gustavo_Argentino_García_Cuerva INC Halaesa Autopista_del_Norte_de_Tenerife ISU-122 Aralia_crassifolia_var_integrifolia Apostol_San_Andres Hasan_al-Mustansir Avon-les-Roches Avenida_Jan_Smuts Hierba_de_la_parálisis Anoye Hemipeplus_africanus IV_Distrito_Electoral_Federal_de_Baja_California Andrián_Nikoláyev Antonio_Costa_Costa Hegemonia_conservadora Antonio_Gedeão Grupo_Guerrillero_del_Pueblo_Arturo_Gámiz Haworthia_mirabilis Historia_de_una_excursion_de_seis_semanas_por_Francia_Suiza_Alemania_y_Holanda_con_cartas_descriptivas_de_un_viaje_por_el_lago_de_Ginebra,_y_los_glaciares_de_Chamouni Hernando_de_Colon

html map