Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Demografía_de_Lituania Crataegus_mollis Domecy-sur-Cure East_Pecos_(Nuevo_México) Amuseta Copa_de_Campeones_de_la_Concacaf_1995 Eberlanzia Amos_Klausner Algona Distrito_de_Ashfield Alfóncigo Courson-Monteloup Departamento_General_San_Martin_(Córdoba) Cosmas Dibolia_rugulosa Echinocactus_longihamatus_var._gracilispinus Copa_de_polonia Discografía_de_Live Alisma_stenophyllum Dispersion_estadistica Director_General_de_Aeronáutica Dennis_Leon Coro_de_Madrigalistas_de_la_Pontifica_Universidad_Catolica_del_Perú Echidna_(genus) Conversaciones_con_glenn_gould Cuscús_ursino_de_Celebes Coskinolinoidea Duroc_(raza_porcina) Don_Ackerman Cristiano_ronaldo Dioses_tutelares Cámara_de_Diputados_de_Mexico Derbis_de_Londres Delfin_de_Commenrson Cultura_de_Emiratos_Árabes_Unidos Distrito_de_Löbau-Zittau Distrito_de_Leilek Crystal_(Dakota_del_Norte) E-R Dniester Alvaro_Lemon Ed_Gray Alud_en_San_Carlos_Minas_de_1992 Dinastía_Nazarí Corretroncos_palmero Distrito_de_Samdrup_Jongkhar Dick_Bavetta DVDR David_García_Ilundain Discografia_de_Mariah_Carey Copia_espejo Corvus_albicollis Cromlech_de_Calcoene DCC Corazón_de_poeta_(canción)

html map