Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cacalia_discolor Caucaso_Norte BQB_Líneas_Aereas Carnage_(cómics) Bahia_Acosta Betz_le-chateau C-3_(1929) Carl_Hubbell Bolsa_de_Valores Campeonato_de_Primera_División_1990/91_(Argentina) Ceramica_(ingenieria) Caroline_Cossey Cayo_Pesimo_Jaculo Blue_Hearts_Theme Bertrade_de_Laon Chanoz-Châtenay Cedula_Federal Berneuil_(Alto_Vienne) Carlos_de_austria_y_avis Caniyita Cbf_universitari_de_barcelona Base_Alferez_de_Navio_Sobral Carmen_Oliveira CLAMP_no_Kiseki Braemia Benjamín_Macedonio_Valdivia_Magdaleno Azud_de_la_Acequia_de_Fabara Black_Rose Bound_for_Glory_2007 CD32 Bryconamericus_macrophthalmus Cercano Bouira Bursera_graveolens Cardenal_vicario Brookside_(Colorado) Carlos_Pickman Benjamin_Minge_Duggar Be_My_Valentine!_(Anti-Crisis_Girl) Basilica_de_Nuestra_Señora_del_Pilar_de_Zaragoza Caza_cientifica_de_ballenas Basis_point Centro_de_ensayos_de_software Carolina_maria_de_jesus Bénarville Bebidas_energeticas Carnaval_colombiano Boykin Buque_de_Investigacion_Oceanográfica_Hesperides Calasetta Bandida Boophis_schuboeae Cap-Rouge Catharopeza Cefotetan

html map