Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Fielding_Udine_Roldan Eje_turbina Fraates_i_de_partia Episodios_de_Yū_Yū_Hakusho Eleccion_presidencial_de_Chile_(1941) Fiódor_Tiutchev Estación_Bruselas-Sur Eriophora_transmarina Famosos_nacidos_en_San_Miguel_de_Tucuman El_día_que_secuestraron_al_Papa El_pajaro_robot_de_Alcatraz FAA Eryngium_endlichii Etnologa Estibeaux Falero Ernst_Förstemann Ejercito_Japones_de_Guarnicion_de_China Eduard_Pfluger Fabian_Gómez Fort_Thomas_(Kentucky) Febrero_de_1962 Equipo_de_fed_cup_de_rusia Francisco_B_Madero Extranos_en_tu_Casa El_Perdedor_(canción_de_Enrique_Iglesias) Francisco_Sanz Figulus_napu Fragariinae Euscelophilidius_burmanus El_sur_tambien_existe_(album) Fenómenos_cuánticos_macroscópicos Extensión_sonora El_Salvador_en_los_Juegos_Olímpicos_de_la_Juventud_2014 El_ejercito_de_los_guardias_de_la_revolución_islamica Festival_Internacional_de_Cine_de_Vina_del_Mar Francisco_Fernandez_de_la_Cueva,_octavo_duque_de_Alburquerque Etmopterus_bigelowi Elecciones_europeas_de_1994_(Holanda) FK_Union_Cheb Fabio_Renato_de_Azevedo_Lima Entrenadores_de_Estudiantes_de_La_Plata Escandalo_de_los_Medias_Negras El_Hombre_de_Acero_2 Floresta_(España) Fourmetot Ferdinand-Victor-Eugene_Delacroix Enantiornita Francisco_Roma_y_Rossell Fernandez_Long Francisca_(nombre) Fontaine_Saint-Lucien Estados_de_Brasil Enrique_Careaga Finn_Kydland

html map