Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Congreso_por_la_democracia_y_el_progreso Walter_Ciccione Cimetidina Cladocaulon Agaricus_vellereus_var._vellereus Agente_003:_Operación_Atlántida Conservatorio_de_Musica_de_Puerto_Rico Comisión_Ejecutiva_Federal_del_PSOE Yalita Val-d'Epy Xerarionta_redimita Clymer_(Nueva_York) Commandos_(saga) Yung-cheng Ventrifossa_atherodon Zalla Aeródromo_de_Teruel-Caudé Clarendon_(tipo_de_letra) ARBV_Simon_Bolívar_(BE_11) Ventana_(informática) Wingen-sur-Moder Zuyuano Condado_de_Castilnovo_(titulo_nobiliario) Vlatko_Ilievski Zonitoschema_corporaali Coalicion_de_las_Bombas_de_Racimo Wiesbaden-Westend Zonitoschema_posticalis Acer_trinerve Coenobius_ruficollis Contoocook_(Nuevo_Hampshire) Abierto_de_australia_2005 Vaupés_(desambiguación) Cielo_e_infierno_(novela) Vulpes_macrotis Ajada XEOJN-AM Vladímir_Antonov_Ovseenko Acquin_Westbecourt Ahmad_de_Brunei Volcan_San_Andres Ciudad_universitaria_de_la_Universidad_de_San_Marcos A_Public_Affair_cancion Vellocino_de_Oro Victorino_Núñez_Rodríguez Accidente_ferroviario_de_Big_Bayou_Canot_de_1993 A_Mezquita_(Orense) Alcistachys_(Bulbophyllum) Warcraft_Roleplaying Clasicismo_(economía) Chloridaceae Acorazados_de_Alemania Vissel_Kobe Alan_D_Deyermond Alburnus_baliki

html map