Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Gran_Chimu_(provincia) Melia_azedarach Pygopleurus_tristis Matrimonio_entre_personas_del_mismo_sexo_en_Rumania Gobierno_Provisional_de_la_Republica_de_China_(Pekin,_1937_-_1940) Loctao Mantidactylus_ulcerosus Mars_96 Ramón_Ayala_(cantante_argentino) Mamíferos_acuáticos Línea_de_Matinha Mar_de_Tiberíades Mesnil-sur-l'Estree Regla_de_los_Redskins Premio_ABS María_de_los_Dolores_y_Patrocinio Programmable_Array_Logic Lysimnia Primera_Division_de_España_1947/48 Millares_(desambiguación) Principado_de_Vladímir-Suzdal Lévis_Saint_Nom Milan_(Caquetá) Mazapán_de_Lubeck Lorenzo_Suárez_de_Medoza,_conde_de_la_Coruna Melbourne_(desambiguación) Mesnois Racing_club_de_france Princeps Manuel_Felipe_Rugeles Manglares_Churute Provincia_de_Bolivia Lyon_Sprague_de_Camp Mateusz_Taciak Malaquias_de_Armagh Lypesthes_carinatus Metafisica_(Aristóteles) Raion_de_Oleksandrivka_(Kirovogrado) Mika_Miyazato Quemuenchatocha Memoirs_of_the_author_of_a_vindication_of_the_rights_of_woman Línea_15_(EMT_Valencia) Macropus_eugenii María_del_Carmen_Martínez_Bordiú_y_Franco Mesorregión_Central_Espiritu_Santense Ramiro_Fonte Rancho_del_medio Prakasanand_Sáraswati Masquefa_(Barcelona) Gonzalo_Pineda Praha_1 Lóbulo_occipital MAC_Quinta_Normal Powerless_(Héroes) Lo_mejor_de_los_mejores_-_Volumen_1_y_2

html map