Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Silly_la-Poterie Torneo_Clausura_2009_Primera_División_'A'_de_Mexico Seno_hiperbolico San_Ildefonso_Ixtahuacan Tar_Aldarion Snæfellsjokull Tepezalá_(ciudad) Torre_de_Casa_el_Arrendador_(Araguás) Saux Sistema_de_archivos_MINIX Saint_Albert Submarino_U-31_(S181) Sergei_Sóbolev Tithymalus_bivonae Semana_Santa_en_Moncada Sistema_nacional_de_áreas_protegidas_de_Cuba Santa_Bárbara_de_Casa_(Huelva) Teoría_cinética_de_los_gases_ideales Servillas_(Cantabria) State_of_Grace_(concierto) Síndrome_de_Guillain-Barre Summerville_(Georgia) Selección_de_fútbol_de_Barbados Sony_Ela_Nguema Sitilpech Shine_a_Light_(pelicula) Seis_grados_de_separación_(Pelicula) Salsa_romantica Storthyggnathus Selva_de_montana Svetlana_Alpers Touit_surda Scuola_di_San_Giorgio_degli_Schiavoni Topolino,_el_último_héroe Salome_Jiménez Tonengo Silva_(Lousame) Theodor_Morell Tierra_del_Príncipe_Rodolfo Sumilon Selección_panameña_de_fútbol Toluca,_Estado_de_Mexico Sao_João_del-Rei SuperLiga The_Call Soldado_de_Falling Saint_Germain-Chassenay Tour_de_Polonia_2010 Sector_comercial Siglo_III_d._C. Soyuz_TM_32 Tiro_(proyectil) Trasaghis Teucrium_pinnatifidum Sillé-le-Guillaume

html map