Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Fomento_Economico_Mexicano El_hombre_del_año Fimbristylis_stradbrokensis FNA Fernando_Del_Paso El_Caracol_(Mexico) Fontenelle_en-Brie Facultad_de_Traducción_y_Documentación_de_Salamanca_(Espana) Estoria_del_noble_varón_el_Cid_Ruy_Díaz,_el_Campeador,_señor_que_fue_de_Valencia Far_away_(canción_de_3+2) Fabian_Pedacchio Francisco_Fernández_de_la_Cueva_Enríquez Federico_Suárez_Salvia Fraissinet_de_Lozère Estación_de_Delle El_Sol_de_los_Muertos Frances_Margaret_Leighton Felguera Estrella_de_fuego Emperador_Kogen Forsythula El_herrero_de_wootton_mayor Florence_(Oregon) El_Caballero_de_Paris Escopónimo Esta_noche,_la_libertad Eiffel_65 Elecciones_municipales_de_Chile_de_1944 Fenthion Enrique_Ghersi Escándalo_Escorpion FT-NIR Escuela_N°_2_de_Práctica_"José_Pedro_Varela" Enlace_de_microondas Escudo_de_Santa_Eulalia_de_Oscos Eliseo_Verón Era_(proyecto_musical) Entwurf_Anordn._Orch. Forcelles_sous-Gugney Fluxón Ejecuciones_hipotecarias Euphorbia_gentryi Fin_de_la_concesion_de_RCTV Fernando_Rodríguez_Moreno Estella_del_Marqués Erwin_Schrott Flovilla Estación_de_Lutry El_siglo_de_Luis_XIV Estacion_de_Roda_de_Bara Fedefutbol El_Juicio_Final Etica_médica Evita_Percances El_jugador_(Prokofiev)

html map